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雨诺新加坡专栏:裕华园随行美食

2007-9-14 14:36:00 来自: 小水滴旅游  最后更新时间:2007-9-14 14:36:32

评论: 新加坡 美食 裕华园   

  裕华园里的餐厅都关门了,要品尝美食就得往园外寻访。回到Chinese Garden地铁站,沿着过街桥走到马路的另一边,这里是一个集中的小贩中心,贩卖各种杂物和小吃,不妨逛一逛,尝一尝。我推荐珍发记的“擂茶饭”,因为比较特别。在当地电视台的一个美食节目中,这家的擂茶饭还被观众票选为裕廊地区美食的第三名呢!

擂茶饭是客家传统食品。据说早期客家人迁徙时,随身只
能携带少量五谷杂粮果腹,于是发明这种吃法。“擂”不是敲的意思,而是“研磨”。就是用番石榴树枝做成的大木棒,在内壁有着条纹的陶钵里将茶、芝麻、花生等材料磨成膏状。客家人相信木棒的碎屑会在研磨的过程中混进茶里,增添香味。吃的时候,白饭上盖满菜脯(咸菜碎)、炸花生、凉拌芥兰和豇豆、豆腐干等,再用磨好的茶膏沏茶,倒入饭碗里混着吃。

店家端来饭和一碗茶。茶的颜色很浑浊,像日本茶叶粉沏出的颜色,用勺子搅一搅,碗里有很多不明沉淀物。我先尝了一口茶,味道苦涩,没什么茶香,于是我没敢往饭碗里倒。单独吃饭菜,没有油水也没有什么味道。很像北京小饭馆里压桌子的凉菜:毛豆雪里红和萝卜干花生的混合。还好这两样都是我常点的小菜,可是一餐只是用它们来配冷白饭,让人觉得自己很可怜,应该是忆苦思甜饭。吃的时候让人特别想家,同时怀疑这个美食第三名的来头。

最后饭没吃完,茶只动了一口。老板还很好客,主动上来招呼:

“茶没有喝完呀。”

“喝不习惯。”我干干地陪上笑脸。

于是她向我痛述革命家史,说他们在这里卖擂茶饭很久了。以前是自己做自己吃,很健康,家里的老人吃到90多岁。后来附近的朋友要求才开始对外营业。虽然制作工序繁琐费时,但是还坚持满足老顾客。她还拿出橱窗里一份本地报纸让我看,上面有介绍她家擂茶饭的文章。果然是小有名气呢。
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