admin@kuailv.co - 2008-8-18 17:27:00
就是要尝北京味儿
原本韵味十足奥运之都北京，近年来添上一番清丽的妆容，在东方的国度焕发着迷人的光彩。在祥云的牵引下，游客们带着几分虔诚，云集京城。想玩出大都市的风格，品出老北京的风味，就要细心安排行程。不用担心，生活家小编将为您推出京都旅游攻略，让马不停蹄的您体验非凡的奥运之旅。
必吃：老字号
老字号，一个恒久、尊贵而荣耀的名字！他蕴涵了丰富的人文和历史。其人物、事件以及轶闻、趣事，积淀了厚重的传统文化，令人开怀，发人深思，给人启迪。北京是拥有老字号最多的城市。一份最新的调查显示，登记在册的京城老字号有200多家。
北京餐饮的老字号是积淀了深厚文化底蕴的品牌，品尝老字号，是了解北京的一项必做功课。有全聚德、东来顺这样名扬海外的“大牌”，也有烤肉季、砂锅居这样名不见经传的“后盾”，北京餐饮的老字号，正在掀起一股“回归北京味儿”的热潮。
烤肉季
烤肉季始建于清朝道光28年（公元1848年），距今已有150多年的历史。
烤肉季的烤肉香飘百年，自有其独到之处。烤肉季的烤肉，只用2岁左右的绵羊，精选上脑、后腿等最嫩部位，剔净筋膜，切成均匀的薄片。将肉片用酱油、虾油、姜汁、醋等多种调料浸渍入味，然后加葱丝、香菜、蛋液在炙子上炙烤，燃料要用果木，如此才能烤出特有的果木香味。烤肉季的烤肉含浆滑美、香醇味厚，回香不已。
“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣、怀中抱月”，在烤肉季品烤肉，还有很多丰富的内容，人们可以根据自己的口味随心选择。在食用方式上，烤肉季不仅为寻求清闲潇洒的人们备下“文吃烤肉”，而且为追寻传统饮食文化，寻求淋漓畅快的人们保留了“武吃烤肉”。“武吃烤肉”，是带有原始吃烤肉的痕迹，脚蹬条凳，任由自烤自品，别具风情。
地址：前海东沿14号
丰泽园
丰泽园饭店是久负盛名的经营山东风味的老字号饭店，上个世纪的30年代，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂奕学堂、陈焕章等20多位师傅，在同德银号经理姚泽生出资5000元扶植下，选择珠市口济南春饭店原址，开办了丰泽园饭庄。
今日的丰泽园继续经营正宗山东菜，同时兼营北京烤鸭，丰泽园烹制的菜肴，选料精细、操作严谨、注重刀法、讲究火候，擅长爆、炸、炒、扒、溜、蒸。
在传统鲁菜厨艺技法的基础上，丰泽园不断创新出鲁菜精品。如：“沙锅通天鱼翅”、“葱烧海参”、“糟熘三白”、“芙蓉鸡片”、“烩乌鱼蛋割雏”、“干烧鳜鱼”、“水晶肘”、“烩乌鱼蛋汤”等，素以醇厚不腻见长，并刻意讲究色、香、味、型等全面效果，恪守传统而又富于创新精神。
地址：宣武区珠市口西大街83号
